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上海博迅干燥方式、储存温度和品种对玉米中伏马毒素b1的影响

[导读]伏马毒素b1广泛存在于玉米中,是玉米及其制品质量安全的重要危害因子。本试验选取23个玉米品种为研究对象,

伏马毒素b1广泛存在于玉米中,是玉米及其制品质量安全的重要危害因子。本试验选取23个玉米品种为研究对象,对不同干燥方式(烘干、晒干和晾干)和不同储藏温度(4、15、25 ℃、常温)对其中伏马毒素b1的影响进行研究,结果表明:玉米进行烘干、晒干和晾干后放置3个月后,伏马毒素b1含量为烘干<晒干<晾干,玉米水分含量与伏马毒素b1含量显著相关(r=0.678);不同温度中放置3个月后,伏马毒素b1含量由小到大为4 ℃< 15 ℃< 25 ℃<室温;烘干、4 ℃储存玉米中伏马毒素b1含量分别为0~1.39 mg/kg(平均值0.40 mg/kg)、0.08~1.60 mg/kg(平均值0.78 mg/kg),均低于美国fda规定的最高限量(2 mg/kg);品种对玉米中伏马毒素b1含量影响显著。烘干、4  ℃储存、选取高抗镰刀菌玉米品种可有效控制在储藏过程中伏马毒素b1对玉米的污染。 更多

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